Gefruer gekachten Schwäin Stécker
| Produit Aféierung | Matière première kommen aus Schluechthaiser an Exportregistrierungsfirmen a China.Importéiert Matière première sinn haaptsächlech aus Frankräich, Spuenien, Holland, etc. |
| Spezifizéierung | Méi Spezifikatioune, akzeptéiert Benotzerdefinéiert |
| Eegeschaften | D'Verhältnis vu Fett bis dënn ass 3:7, Fett awer net fetteg. |
| Kanal bewerben | Gëeegent fir Liewensmëttelveraarbechtung, Restaurantkette an aner Industrien. |
| Stockage Konditiounen | Cryopreservation ënner -18 ℃ |
Gefruer Fleesch bezitt sech op Fleesch dat geschluecht gouf, virgekillt fir d'Säure ze entfernen, gefruer, an dann ënner -18 ° C gelagert, an déi déif Fleeschtemperatur ass ënner -6 ° C.Héichqualitativ gefruer Fleesch gëtt allgemeng bei -28°C bis -40°C gefruer, an d'Fleeschqualitéit an de Goût sinn net vill anescht wéi déi vu frësche oder gekillte Fleesch.
Wann se bei enger méi niddereger Temperatur gefruer gëtt, wäert d'Qualitéit an de Goût vum Fleesch immens variéieren, dofir denken déi meescht Leit datt gefruerene Fleesch net lecker ass.Wéi och ëmmer, déi zwou Zorte vu gefruerene Fleesch hunn e méi laang Haltbarkeet, sou datt se vill benotzt ginn.
Mikrobiellen Afloss
1. Verschidde biochemesch Reaktiounen verlangsamt beim Metabolismus vu mikrobielle Substanzen bei niddregen Temperaturen, sou datt de Wuesstum an d'Reproduktioun vu Mikroorganismen lues a lues verlangsamt.
2. Wann d'Temperatur ënner dem Gefréierpunkt fällt, gëtt d'Waasser an de Mikroorganismen an d'Ëmgéigend Medium gefruer, wat d'Viskositéit vum Zytoplasma erhéicht, d'Elektrolytkonzentratioun erhéicht, den pH-Wäert an de kolloidalen Zoustand vun den Zellen verännert, an denaturéiert d'Zellen. Zellen.Verletzung, dës intern an extern Ëmweltverännerungen sinn déi direkt Ursaach vun der Obstruktioun oder Doud vum mikrobielle Metabolismus.
Den Afloss vun Enzymen
Déi niddreg Temperatur hemmt den Enzym net komplett, an den Enzym kann nach ëmmer en Deel vu senger Aktivitéit behalen, sou datt d'Katalyse tatsächlech net ophält, awer et geet ganz lues weider.Zum Beispill huet Trypsin nach ëmmer eng schwaach Reaktioun bei -30 ° C, a lipolytesch Enzyme kënnen nach ëmmer Fetthydrolyse bei -20 ° C verursaachen.Allgemeng kann d'Enzymaktivitéit op eng kleng Quantitéit bei -18 ° C reduzéiert ginn.Dofir kann d'Tieftemperaturlagerung d'Konservatiounszäit vum Fleesch verlängeren.
